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1硒 硒存在于所有体细胞内，其中以肌肉、皮毛、骨骼和肝脏中的含量较多，肌肉占50%左右，皮毛14%~15%，骨骼10%，肝脏8%，其他15%~18%。硒是谷脱甘肽过氧化物酶的组成成分。这种酶能够催化还原型谷脱甘肽的氧化，以及由于维生素E缺乏而产生的过氧化酶类之间的氧化还原反应。谷脱甘肽是一种由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸3种氨基酸组成的重要营养物质，其可以将过氧化酯类还原，防止这类毒素在体内的积累及细胞线粒体的脂类氧化，保护细胞膜不受脂类代谢副产物的破坏。含硒谷脱甘肽过氧化物酶和维生素E都有抗氧化作月，但二