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期刊论文
一种苹果醋生产的新工艺
一种苹果醋生产的新工艺
来源 :青岛科技大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:flnlucifer
【摘 要】
:
用新鲜苹果为原料,经过榨汁、酒精发酵、醋酸发酵、杀菌和过滤工艺生产苹果醋。苹果醋采用分割法发酵,温度保持在30~35℃,发酵96h。此工艺生产的苹果醋口味独特,酸甜可口,是
【作 者】
:
王斌
【机 构】
:
青岛科技大学化工学院
【出 处】
:
青岛科技大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2018年S1期
【关键词】
:
苹果
发酵
醋酸
生产工艺
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用新鲜苹果为原料,经过榨汁、酒精发酵、醋酸发酵、杀菌和过滤工艺生产苹果醋。苹果醋采用分割法发酵,温度保持在30~35℃,发酵96h。此工艺生产的苹果醋口味独特,酸甜可口,是一种时尚健康的饮品。
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