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为研究饲料中不同蛋白水平对湘华鲮[Sinilabeo decorus Tungting(Nichols)]幼鱼形体指标、体成分及血清生化指标的影响,配制蛋白水平为32.57％、37.58％、42.76％、47.83％和52.22％的5种等脂饲料.选取初始质量为(14.40±1.08)g的湘华鲮幼鱼450尾,随机分成5组,每组3个重复,每个重复30尾,进行为期60d的饲养实验.结果表明:(1)饲料不同蛋白水平对湘华鲮的成活率和饲料系数无显著影响(P>0.05);蛋白质效率随饲料蛋白水平的升高显著降低(P<0.05);52.22％蛋白组的增重率和特定生长率均显著低于32.57％和42.76％蛋白组(P<0.05).(2)随着饲料蛋白水平升高,湘华鲮肥满度呈降低趋势,且52.22％蛋白组显著低于其他组(P<0.05);肝体比呈先降后升的趋势,且37.58％蛋白组显著低于32.57％、47.83％和52.22％蛋白组(P<0.05);肠体比呈降低趋势,且52.22％蛋白组显著低于32.57％蛋白组(P<0.05).(3)湘华鲮肌肉粗蛋白质含量随着饲料蛋白水平升高而增大,且52.22％蛋白组显著大于32.57％和37.58％蛋白组(P<0.05),42.76％蛋白组显著大于32.57％蛋白组(P0.05).(4)肌肉中均检测出17种氨基酸(除色氨酸),其中52.22％蛋白组的必需氨基酸总和(ΣEAA)、非必需氨基酸总和(ΣNEAA)、鲜味氨基酸总和(ΣDAA)及氨基酸总和(ΣTAA)显著大于32.57％蛋白组(P<0.05).(5)不同蛋白组间甘油三酯(TG)和极低密度脂蛋白(VLDL)水平均表现为37.58％<32.57％<42.76％<47.83％<52.22％,且52.22％蛋白组显著高于37.58％蛋白组(P<0.05).综合生长性能、形体指标、体成分及血清生化指标,初步认定湘华鲮幼鱼最适蛋白质水平为37.58％—42.76％.通过特定生长率(SGR)和饲料蛋白水平的折线法分析表明,湘华鲮幼鱼达到最大生长时饲料蛋白质水平为42.91％.