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赤眼鳟肉质细嫩，味道鲜美，是名贵的野生经济鱼类，全国各水系均有分布。该鱼病害少且可自然越冬，口味佳，市场价格高，可主养或与四大家鱼混养、搭养，养殖效益好。在自然环境下，摄食小型水生植物、藻类、有机碎屑、水草和底栖动物等，经驯化后也喜食配合饲料，经人工驯养摄取配合饲料后，生长速度加快。当年鱼种规格可达20-35g/尾，养成商品鱼规格在400-50g／尾，