【摘 要】
：
本文分析了影响整蛋白/短肽复合型特膳营养乳稳定性的主要因素,对其乳化稳定剂的配方及均质加工工艺进行系统优化。结果表明:特膳营养乳的最适HLB为8.40,即蔗糖脂肪酸酯与蒸
【机 构】
：
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD33B10;2012BAD37B08);国家“863”计划项目(2013AA102208,2013AA102201);广东省社会发展攻关项目(2014A020220005;2011A080403019);广东省重点实验室建设项目(2012A0 61100004)
论文部分内容阅读
本文分析了影响整蛋白/短肽复合型特膳营养乳稳定性的主要因素,对其乳化稳定剂的配方及均质加工工艺进行系统优化。结果表明:特膳营养乳的最适HLB为8.40,即蔗糖脂肪酸酯与蒸馏单硬脂酸甘油酯的最佳配比为5:5,复合乳化剂的添加量为0.2%;稳定剂的最佳配方为羧甲基纤维素0.12%,黄原胶0.05%和海藻酸钠0.02%;最佳均质条件为均质压力20 MPa,均质温度60℃,均质次数2次。
其他文献
本文对数字数字音频工作站系统的构成、功能进行浅析,硬件系统主要分三个子系统直播/录播系统、播出系统、服务器/GPS标准校时系统,软件系统采用福川音频工作站系统,可实现直
随着支付技术的不断发展,人们越来越倾向于快捷安全的支付方式,智能可穿戴产品——智能手环因此受到青睐。本文分析了智能手环支付技术的发展现状、支付风险和国家监管措施,