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用 FFT电阻抗分析法研究大米在浸泡和糊化过程中电阻抗的变化。采用“修正 Hayden模型”的等价电路模型和非线性最小二乘法解析出细胞内电阻 Rs、细胞膜电容 Cm、细胞外电阻 Ra 和相角ψ,从细胞组织方面分析这些变化的机理
电阻抗分析法在大米浸泡和糊化过程中的应用
【摘 要】
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用 FFT电阻抗分析法研究大米在浸泡和糊化过程中电阻抗的变化。采用“修正 Hayden模型”的等价电路模型和非线性最小二乘法解析出细胞内电阻 Rs、细胞膜电容 Cm、细胞外电阻
【机 构】
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中国农业大学食品学院; 神户大学农学系;
【出 处】
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中国农业大学学报
【发表日期】
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2004年期
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