【摘 要】
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目的:对市场上常见的12种蜂花粉品种进行挥发性成分分析与比较.方法:采用同时蒸馏萃取和气-质联用法测定蜂花粉中的挥发性成分.结果:共鉴定出74种挥发性化学成分,其中相对共
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江工业大学生物与环境工程学院,杭州娃哈哈集团有限公司研发中心
【基金项目】
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“浙江省植物食品加工技术科技创新团队”资助项目;
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目的:对市场上常见的12种蜂花粉品种进行挥发性成分分析与比较.方法:采用同时蒸馏萃取和气-质联用法测定蜂花粉中的挥发性成分.结果:共鉴定出74种挥发性化学成分,其中相对共有成分41种,相对特有成分33种,主要由烷烃类、烯炔烃类、醛酮类、醇类、脂类、芳香烃类、酚类和羧酸类等物质组成,且不同花粉品种中挥发性成分的组成与含量间差异较大,荞麦、葵花、荷花、玫瑰、五味子和蚕豆花粉中分别含有较显著的特征性成分.结论:蜂花粉的挥发性成分具有一定的品种特异性,且基本不含食用、日用香精中禁用物质和农药残留,食用安全性相对较高.
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