【摘 要】
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以酿酒酵母为试验材料，采用正交试验设计优化发酵果糖1，6-二磷酸（FBP）的条件：酵母添加量，蔗糖添加量，渗透剂比例，微晕营养素含量。结果表明，酵母5％，蔗糖9％，甲苯、吐温-20各1％，MgCl2·6H2
【机 构】
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武汉轻工大学生物与制药工程学院农产品加工湖北省协同创新中心
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31271855);湖北省自然科学基金面上项目(2012FFB04802);武汉轻工大学引进人才启动项目(2012RZ06)
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以酿酒酵母为试验材料，采用正交试验设计优化发酵果糖1，6-二磷酸（FBP）的条件：酵母添加量，蔗糖添加量，渗透剂比例，微晕营养素含量。结果表明，酵母5％，蔗糖9％，甲苯、吐温-20各1％，MgCl2·6H2O0．12％为发酵FBP的优化条件。在此基础上进行了酵母细胞破碎和固定化研究，使FBP含量得以进一步提高。同时活性干酵母发酵FBP的优化条件被应用到废旧酵母，提高了废旧酵母的利用价值。
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