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单糖在Fehling试验、Benedict试验和Tollens试验中的反应速率均取决于它们的烯醇化速率,而果糖的烯醇化速率十倍于葡萄糖,这正是果糖在还原性试验中比葡萄糖更为活泼的原因.这个解释也适用于Molish试验的情况.
还原糖试验与烯醇化的关系
【摘 要】
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单糖在Fehling试验、Benedict试验和Tollens试验中的反应速率均取决于它们的烯醇化速率,而果糖的烯醇化速率十倍于葡萄糖,这正是果糖在还原性试验中比葡萄糖更为活泼的原因.
【机 构】
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广州师范学院化学系
【出 处】
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大学化学
【发表日期】
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1990年6期
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