【摘 要】
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汤,饮食文化中的国色天香。旧时川筵上,如果客人十分想饮菜汤,要先拿“言语”。是长辈倒汤,先把筷子放在桌上,说:“筷子一拌,惊动团转;恭喜发财,倒汤泡饭。”然后便可倒汤,众
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汤,饮食文化中的国色天香。旧时川筵上,如果客人十分想饮菜汤,要先拿“言语”。是长辈倒汤,先把筷子放在桌上,说:“筷子一拌,惊动团转;恭喜发财,倒汤泡饭。”然后便可倒汤,众人无可非议。如果是晚辈倒汤筷子则须放在饭碗上,站起来说:“筷子一响,惊动四方;得罪各位,我要倒汤。”话毕才倒,食客、主人亦决不说二话。川东人情感要粗犷一些,喝汤时只笼统告白:“筷子一响,惊动四方;各位,倒点儿汤。”为什么有这种食俗?主要因为汤是美食,有句四川食谚叫做:“贼怕拿赃,菜怕倒汤。”倒了汤后菜就索然寡味。四川一些地方对汤的偏爱达到
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