美式淡奶油炸鸡

　　食材（三人份）
　　六只带骨鸡腿
　　*以下为鸡腿腌制所需调料*
　　盐两茶匙、黑胡椒粉一茶匙、淡奶油约240克，干牛至、辣椒粉、白胡椒粉、蒜末各一茶匙
　　*以下为炸鸡裹料所需*
　　普通面粉约240克
　　盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜末各一茶匙卡宴辣椒粉半茶匙
　　*以下为油炸所需*
　　食用油适量
　　第一步

　　把腌制部分所有调料和鸡腿倒在一起，混合均匀后腌制1小时以上。
　　第二步

　　把裹料部分所有材料倒在一起混合均匀，然后把腌好的鸡腿放进其中，均匀裹上一层调味完成的面粉。
　　第三步

　　把足量食用油加热到大约350摄氏度/177摄氏度，把鸡腿放进其中炸15～20分钟，直至表皮金黄、油温降至约230摄氏度/摄氏度。炸好的鸡腿出锅后吸除多余油脂，稍微放凉一点就可以享用啦！

巴西芬奇炸鸡

　　食材（3～4人份）
　　10只翅中或翅根、大蒜六瓣切末盐两茶匙、黑胡椒粉一茶匙青柠汁约60毫升、面粉120克
　　食用油适量
　　第一步

　　把蒜末、盐、黑胡椒和青柠汁倒进翅根/翅中里混合均匀，腌制至少一小时。
　　第二步

　　腌好的翅中、翅根裹上一层面粉，放进约190摄氏度油锅中炸至深金黄色即可出锅，吸除多余油脂即可。

日式鸡米花

　　食材（2～3人份）
　　三只无骨鸡腿，切成2～3厘米见方鸡肉
　　大蒜三瓣、生姜两汤匙，均切末
　　生抽三汤匙、清酒两汤匙、香油一汤匙糖一汤匙、土豆淀粉60克
　　食用油适量
　　第一步

　　把鸡丁、蒜末、姜末、生抽、清酒、香油和糖倒在一起，混合均匀后腌制1小时以上。
　　第二步

　　把土豆淀粉倒进腌好的鸡丁里，稍作混合，但不要完全混合均匀，保证炸好出锅的鸡米花有地道的表皮纹理。
　　第三步

　　食用油加热至大约340摄氏度/171摄氏度，把鸡块放进其中炸5-7分钟取出沥干。把油温升至390摄氏度/200摄氏度，把稍作冷却5分钟后的鸡块重新如果油炸2～3分钟，出锅沥干即可。

韩式辣味炸鸡

　　食材（2～3人份）
　　雞翅中或翅根10只、玉米淀粉约120克
　　*以下为炸鸡裹料所需*
　　玉米淀粉、面粉各60克
　　盐两茶匙，清水适量
　　 以下为调味酱料所需*
　　生抽、米醋、韩式辣酱各两汤匙
　　蜂蜜约85克
　　大蒜两瓣、生姜一汤匙，切末
　　第一步

　　把裹料部分所有调味料混合均匀，同时把油锅加热到大约340摄氏度/171摄氏度。
　　第二步

　　在翅中或翅根上裹一层干淀粉、再一层准备好的淀粉汁后，入油锅炸5～7分钟，取出沥干并放置5分钟。在此期间把油锅重新加温到375摄氏度/190摄氏度，再把炸过一次的鸡翅放进去再快速油炸2～3分钟，出锅沥干。
　　第三步

　　把酱料部分所有食材倒进平底锅里，加热直至开始冒泡泡。把炸好的鸡翅倒进锅里，翻炒收汁后出锅即可。
　　哪种炸鸡是你的爱呢？（摘自英伦圈Tasty）（编辑/紫苏）