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从浓香型大曲中分离得到1株产酯化酶细菌，经Biolog微生物自动分析系统鉴定为血红鞘氨醇单胞菌（SphingomonasStUn—guinis）。在液体发酵培养基中，37℃、150r／min恒温振荡培养48h，发酵液酶活可达15．35U／mL。对该菌株产酯化酶的培养条件进行研究，结果表明：以黄豆粉为氮源，玉米粉为碳源，初始pH值为7．0，32℃下培养48h，酶活可达18．26U／mL。