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目的 建立一种分光光度法测定食盐中碘含量的方法。方法 在酸性环境中，于碘酸钾食盐里加入碘化钾后析出游离碘，溶于苯中显粉红色，于550nm波长下进行比色定量。结果 该方法显色稳定，线性良好，相关系数r=0．9993，相对标准偏差为3．1％，样品回收率为92．0％～101．0％。与国家食品卫生标准分析方法(直接滴定法)比较，t=0．076％，P>0．05，两法的差异无显著性。结论 该法简单、快速、准确及重现性好。