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利用干法混合工艺,研制开发一款全营养配方食品。从主要原料的粒度分布、冲调性和渗透压的三个方面进行筛选研究,初步拟定干法工艺配方,并进行试制。对试制样品进行感官评价、渗透压测定及混合均匀性验证实验,并将营养素含量与国家标准进行对比,初步分析方案可行性,为后续商业化生产及相关产品开发提供参考。
全营养配方食品的研制与开发
【摘 要】
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利用干法混合工艺,研制开发一款全营养配方食品。从主要原料的粒度分布、冲调性和渗透压的三个方面进行筛选研究,初步拟定干法工艺配方,并进行试制。对试制样品进行感官评价
【机 构】
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上海晨冠乳业有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2018年07期
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