【摘 要】
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为确定超级黑糯玉米芯色素提取的最佳工艺，以超级黑糯玉米芯为主要原料，在单因素试验基础上采用Box—Behnken中心组合试验设计和响应面（RSM）分析法，建立超声-微波协同提取超级黑糯
【机 构】
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淮北师范大学生命科学学院,华中农业大学食品科技学院,资源植物生物学安徽省重点实验室
【基金项目】
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安徽省教育厅自然科学基金项目(KJ2009B065,KJ2011A253);资源植物生物学安徽省重点实验室开放基金项目(KLRB200912);淮北市产学研项目(2009020)
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为确定超级黑糯玉米芯色素提取的最佳工艺，以超级黑糯玉米芯为主要原料，在单因素试验基础上采用Box—Behnken中心组合试验设计和响应面（RSM）分析法，建立超声-微波协同提取超级黑糯玉米芯色素的二次回归方程，并以色素提取液吸光度为响应值绘制响应面图和等高线图。考察了提取时间、微波功率及料液比对色素提取率的影响。结果表明：提取时间、微波功率及料液比对色素提取率影响极显著；最佳工艺条件为提取时间176S，微波功率356W，料液比1：27（g／mL），在此条件下色素提取率达93．61％，产率达16．37％。
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