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期刊论文
生姜抗氧化剂提取工艺的研究
生姜抗氧化剂提取工艺的研究
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ch3192530
【摘 要】
:
以铁氰化钾-三氯化铁试剂与生姜中酚类抗氧化剂反应的吸光度(OD)值为指标,测定了不同提取剂,pH值、温度、时间、提取次数等工艺条件对OD值的影响。结果表明:用pH值13的60%乙醇溶液,在室温提取9小时
【作 者】
:
黄雪松
刘贤来
【机 构】
:
山东农业大学食科系,济宁市农业学校
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
1998年1期
【关键词】
:
生姜
抗氧化剂
工艺
【基金项目】
:
山东省教委资助项目
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以铁氰化钾-三氯化铁试剂与生姜中酚类抗氧化剂反应的吸光度(OD)值为指标,测定了不同提取剂,pH值、温度、时间、提取次数等工艺条件对OD值的影响。结果表明:用pH值13的60%乙醇溶液,在室温提取9小时,更换三次溶剂等处理所提取的抗氧化剂量最多。
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