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再议传统师徒制在 现代烹饪教学中的运用
再议传统师徒制在 现代烹饪教学中的运用
来源 :职业·中旬 | 被引量 : 0次 | 上传用户:seacloudnemo
【摘 要】
:
摘要:将“传统的师徒制”引入现代烹饪教学,工学结合,将使烹饪教学收到更好的教学、教育效果。本文旨在探讨烹饪专业师徒制运用心得,以求收到抛砖引玉之效。 关键词:传统师徒制工学结合现代烹饪教学 随着十八大召开,新一届领导人的新举措不断落实,反对铺张浪费、大吃大喝的力度不断加大,餐饮业特别是高端酒店受到很大的冲击,广大酒店为了应对新时代新要求,厨房配员常常不会足额(一般仅60%~90%),这就要
【作 者】
:
朱志威
【出 处】
:
职业·中旬
【发表日期】
:
2014年7期
【关键词】
:
传统师徒制
工学结合
现代烹饪教学
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