【摘 要】
：
随着消费结构的升级,我国肉制品需求量逐年上升,消费者对于肉类及其制品安全品质要求也逐步提高。然而肉类在腌制、煎炸、蒸煮、熏烤等加工过程产生的有害物多数具有致癌性,
【机 构】
：
苏州农业职业技术学院,杜邦健康与营养事业部,上海农林职业技术学院
【基金项目】
：
江苏省高等学校自然科学研究面上项目,苏州农业职业技术学院博士提升计划科研启动基金项目资助(19BS1004)
论文部分内容阅读
随着消费结构的升级,我国肉制品需求量逐年上升,消费者对于肉类及其制品安全品质要求也逐步提高。然而肉类在腌制、煎炸、蒸煮、熏烤等加工过程产生的有害物多数具有致癌性,严重危害消费者健康,阻碍肉制品品质提升。本文阐述了肉制品加工过程中形成的常见有害物(生物胺、亚硝胺、反式脂肪酸、甲醛、杂环胺类和多环芳烃类),分析了有害物产生的机理、条件和影响因素,并总结了肉制品加工中的有害物减控技术的研究进展,以期为我国高品质肉制品开发提供参考依据。
其他文献
目的比较不同术式治疗青光眼合并白内障的临床效果。方法抽取2016年8月—2017年8月来我院就诊的青光眼合并白内障患者102例分为2组,所有患者均给予人工晶状体植入术与青光眼
目的探讨经后腹腔镜治疗肾上腺肿瘤的临床效果。方法选择2014年11月—2015年11月我院收治的58例肾上腺肿瘤患者为研究对象,按照随机数字表法将其分为2组,对照组采用开放手术
在控制水含量和体系温度的前提下，在两相溶剂中，三氯硅烷在FeCl，催化下发生水解缩合，反应生成笼形八氢基倍半硅氧烷和十氢基倍半硅氧烷，然后分离、中和干燥、纯化，重结晶后制得八氢
目的分析瑞替普酶与低分子肝素钙联用治疗急性心肌梗死的临床效果。方法选择2014年6月—2016年1月我院收治的急性心肌梗死患者40例,采用随机数字表法将其分为试验组和对照组,
为纪念改革开放30周年,《党建研究》从这一期开始开辟专栏,刊登回顾和总结30年来改革开放特别是党的建设和组织工作取得的伟大成就及宝贵经验的文章,欢迎广大读者作者踊跃投
以3-氨基-1，2，4-二噻唑-5-硫酮（ADTF）和均苯四甲酸酐为原料，在四氢呋喃溶液中，70℃下酰胺化反应合成了2，5-二（5-硫酮-1，2，4-二噻唑-3-甲酰胺基）-对苯二甲酸（BtdyTA），收率74％。以NaBH4为还原
光谱法是目前最主要的痕量气体检测手段之一。外腔量子级联激光器因其宽调谐、窄线宽、中红外波段输出等特点成为痕量检测系统中的重要激光光源。针对有毒有害大气污染物检测
用聚合酶链反应（PCR）技术，从巴斯德梭菌（Clostridium pasteurianum）扩增出甘油脱水酶基因（dhaBCE），在大肠杆菌中高效表达，SDS—PAGE（聚丙烯酰胺凝胶）电泳结果显示，分别有相对分子质量为66
大冲击测量时,高g值激励中存在远高于测量频率之上的分量,会造成加速度计数据零漂、非线性甚至损坏;系统分析了高频能量对加速度计的影响以及产生影响的机理,试验验证了机械滤波器可有效滤除高频能量,改善压电加速度计零漂问题,并根据分析和试验结果提出相应的解决措施。
基于图像处理的液位测量技术具有非接触式测量、应用范围广、占用体积小等突出优势,在工业、化学以及水文监测等领域有着广阔的应用和发展前景。随着图像处理算法的改进和工业相机性能的提升,图像液位测量技术的各项性能指标也得到了显著提高。为进一步研究基于图像处理的液位测量技术,梳理其基本工作原理、分类及研究现状,并分析发展趋势和前景,为研究精度更高、应用更广的液位测量技术提供依据。