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利用磷脂酶A2对菜籽油进行脱胶工艺研究，采用正交实验对磷脂酶脱胶的工艺条件进行了优化。结果表明，酶用量90μL／kg，pH6．0，含水量2％，反应温度40℃，反应时间3h，最终含磷量小于10mg/kg，达到了理想的脱胶效果。
磷脂酶A2用于菜籽油脱胶
【摘 要】
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利用磷脂酶A2对菜籽油进行脱胶工艺研究，采用正交实验对磷脂酶脱胶的工艺条件进行了优化。结果表明，酶用量90μL／kg，pH6．0，含水量2％，反应温度40℃，反应时间3h，最终含磷量小于10mg/kg，达
【机 构】
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华中农业大学生命科学技术学院,河南工业大学
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2007年11期
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