【摘 要】
：
<正> 我国酿酒历史悠久,用曲酿酒是中国酒酿造的特色。从天然曲蘖发展到人工曲蘖酿酒不晚于商朝,至今已有3000多年的历史。日本科学家赞美中国酒曲可与中国四大发明相媲美。
论文部分内容阅读
<正> 我国酿酒历史悠久,用曲酿酒是中国酒酿造的特色。从天然曲蘖发展到人工曲蘖酿酒不晚于商朝,至今已有3000多年的历史。日本科学家赞美中国酒曲可与中国四大发明相媲美。我国酒曲的发明,古书《尚书》曰:“若作酒醴,尔惟曲蘖”。我国已故的著名微生物学家方心芳先生认为,曲蘖很有可能是一种粮食发霉与发芽的混合体,后来人们才区别发芽的粮食叫蘖,发霉的粮食叫曲。我国自古用曲酿酒技术,它是以粮食酿酒为主,是世界上东西酿造技术的分水岭,是世界上最早对微生物应用的重大贡献。用曲酿酒,其酒曲中含有多种酿酒微生物,进行糖化与发酵作用的酿酒工艺,其酒有独有风格。粮食原料制曲,制法简单、储存和使用方法方便。酒曲也是我国酿酒菌种重要的菌种资源。
其他文献
<正>企业建立政治联系的现象在世界范围内普遍存在,政府作为法律、法规及政策的制定和实施主体,对经济会产生重要影响,因此企业会积极地与政府建立联系,以求获取某种政治利益
本文从介绍中资商业银行的“部门银行”与国际上管理一流商业银行的“流程银行”差距入手,指出了中资商业银行在组织、流程和风险管理等方面存在的问题和弊端;清晰地介绍了如
关于人民币国际化的理论研究尚不完整。新布雷顿森林体系下,并无国际协定赋予某一货币超然地位,每一种货币都可能通过货币竞争上升为国际货币。主导货币履行国际储备职能的欠
这项研究的目的是我们要弄清是否还有更有效的词汇教学方法。多年来我们的英语的基础教育无论是侧重语法还是听说读写能力的培养,都从一定意义上忽略了词汇教学。词汇量增加
近年来,电网企业在强化成本管理方面做了许多积极和富有成效的尝试。成本管理不再局限于生产运营成本,已逐步延伸到基建成本和资金成本,涵盖了企业建设以及生产运行的全过程
1993年原国家体委发布了《社会体育指导员技术等级制度》。2001年劳动和社会保障部颁布了《社会体育指导员国家职业标准》但从社会体育指导员产生之日起,便存在着年龄老化,学
文章明确界定了产业集群的概念,阐述了集群的创新型和低成本型两种发展道路,并尽可能全面地提供了认识集群的多个视角———全球化、产业组织、技术创新、区域发展等,从而说
<正> 一九七九年十月一日,尼日利亚结束了长达十三年之久的军人统治,恢复了文宫政府,建立起一个“美国模式”的联邦共和国。五十五岁的谢
为了给多孔隙聚氨酯碎石透水路面设计与施工提供参考,针对多孔隙聚氨酯碎石混合料(PPM)强度特性和路用性能开展试验研究。首先采用立方体无侧限抗压试验和矩形梁抗折试验对PP
全球气候变化研究的核心问题之一是全球碳循环,而森林碳循环是全球碳循环的重要组成部分,起着控制和调节作用。估计区域森林有机碳库一直是森林生态系统碳循环研究的热点问题