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人体本身有对抗自由基的功能，称为抗氧化能力。但随着年龄增大，加上外在环境因素的影响，自由基会减弱身体的抗氧化能力，对健康造成伤害。既然我们无法远离自由基，就只有依赖有效的防御军——抗氧化剂。抗氧化剂是一种能够稳定体内自由基的物质，可以抑制由自由基所导致肌体产生的连锁氧化反应。因此，为了保持身体健康及免受过多自由基的侵害，最理想的方法是在饮食中添加抗氧化剂，提升身体的抗氧化能力。