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以梭鱼骨为原料提取得到酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),对ASC、PSC的性质进行研究。结果表明:所提取ASC、PSC均属于Ⅰ型胶原,纯度较高;氨基酸组成中甘氨酸含量最高,丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸、羟脯氨酸含量相对较高;ASC的变性温度为29.7℃,PSC的变性温度为30.1℃。