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浅谈蔬菜腌制过程中有害微生物的作用及防治措施吕承广（曲阜生达公司２７３１６５）腌制品在腌制过程中的发酵作用，都是借助天然附着在蔬菜表面上的微生物来进行的。正常的发酵作用主要是在乳酸菌、耐盐酵母菌等有益微生物的作用下而进行的一系列生化反应。在其过程中，...
浅谈蔬菜腌制过程中有害微生物的作用及防治措施
【摘 要】
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浅谈蔬菜腌制过程中有害微生物的作用及防治措施吕承广（曲阜生达公司２７３１６５）腌制品在腌制过程中的发酵作用，都是借助天然附着在蔬菜表面上的微生物来进行的。正常的发酵作用主要是在乳
【机 构】
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曲阜生达公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1995年6期
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