蜡状芽孢杆菌(Bacillus celreus)污染及其对食品安全的影响

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蜡状芽孢杆菌是常见的食品污染菌,在工业化社会中正成为日益重要的食物病原菌.它能产生一种呕吐毒素和多种肠毒素,主要引发呕吐和腹泻型食物中毒.与蜡状芽孢杆菌同属的苏云金杆菌也能产生类似的肠毒素,近来发现它可能与食品中毒有关.我国应当加强对蜡状芽孢杆菌的监测和研究.
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