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蜡状芽孢杆菌(Bacillus celreus)污染及其对食品安全的影响
蜡状芽孢杆菌(Bacillus celreus)污染及其对食品安全的影响
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:juyexia
【摘 要】
:
蜡状芽孢杆菌是常见的食品污染菌,在工业化社会中正成为日益重要的食物病原菌.它能产生一种呕吐毒素和多种肠毒素,主要引发呕吐和腹泻型食物中毒.与蜡状芽孢杆菌同属的苏云金
【作 者】
:
周帼萍
袁志明
【机 构】
:
中国科学院武汉病毒研究所,湖北,武汉,430071武汉工业学院生物与制药工程系,湖北,武汉,430023;中国科学院武汉病毒研究所,湖北,武汉,430071;
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2007年3期
【关键词】
:
蜡状芽孢杆菌
苏云金杆菌
食物安全
食物中毒
毒素
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蜡状芽孢杆菌是常见的食品污染菌,在工业化社会中正成为日益重要的食物病原菌.它能产生一种呕吐毒素和多种肠毒素,主要引发呕吐和腹泻型食物中毒.与蜡状芽孢杆菌同属的苏云金杆菌也能产生类似的肠毒素,近来发现它可能与食品中毒有关.我国应当加强对蜡状芽孢杆菌的监测和研究.
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