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研究以银杏为原料生产速溶银杏粉的工艺流程。银杏磨浆后经淀粉酶适度水解喷雾干燥最后得到产品。银杏粉产品具有色泽淡黄、质地均匀、冲调性好的特点。
速溶银杏粉生产工艺的研究
【摘 要】
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研究以银杏为原料生产速溶银杏粉的工艺流程。银杏磨浆后经淀粉酶适度水解喷雾干燥最后得到产品。银杏粉产品具有色泽淡黄、质地均匀、冲调性好的特点。
【机 构】
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淮海工学院食品工程系; 光明乳业集团德州分公司 连云港222005; 德州253000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年11期
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