【摘 要】
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宋代,'天下之茶建为最,建之北苑又为最''建溪官茶天下绝',北苑龙凤团茶'金可有,而茶不可得'。据北宋著名茶人丁谓旧著记载,北苑官私茶焙1336所。茶
【机 构】
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中共福建省委党史研究和地方志编纂办公室
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宋代,'天下之茶建为最,建之北苑又为最''建溪官茶天下绝',北苑龙凤团茶'金可有,而茶不可得'。据北宋著名茶人丁谓旧著记载,北苑官私茶焙1336所。茶叶制造分采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等工序,有大龙凤茶、小龙凤茶、密云龙、瑞云翔龙、龙园胜雪等极品,品种最多时达40多种。在宋代,经丁谓、蔡襄和宋徽宗赵佶等人提倡斗茶之风极盛。炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶,以茶汤色、香、味决出茶叶品次。宋徽宗提炼并提倡清、和、淡、静茶道精神,流传到日本,发展成
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