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银杏是仅存于中国的现存种子植物中最古老的孑遗植物，在学术界一直被誉为“活化石”。银杏强大的生命力，对于植物胚胎学、古生物学、遗传学及物种进化理论的研究都具有重要意义。泰兴独特的地理环境是银杏生长的最佳地带，主栽品种为大佛指（即泰兴白果），具有果大、壳薄、浆水足、出核率高、出仁率高、糯性强、贮藏期长等特点。