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对颗粒α化修饰淀粉的糊流变学特性、热稳定性和冻融稳定性研究表明,颗粒α化修饰淀粉具有假塑性流体特性,具有良好的在高剪切条件下的稳定性,具有良好的热稳定性和冻融稳定性.
淀粉α化常压修饰技术研究Ⅱ.颗粒α化修饰淀粉糊特性研究
【摘 要】
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对颗粒α化修饰淀粉的糊流变学特性、热稳定性和冻融稳定性研究表明,颗粒α化修饰淀粉具有假塑性流体特性,具有良好的在高剪切条件下的稳定性,具有良好的热稳定性和冻融稳定
【机 构】
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郑州工程学院
【出 处】
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郑州工程学院学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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