【摘 要】
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【正】 豆类被誉为“优质蛋白质的仓库”,尤其黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆,不但含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪,而且有胡萝卜素、维生素B<sub>1</sub>、H<sub>2</sub>和钙
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【正】 豆类被誉为“优质蛋白质的仓库”,尤其黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆,不但含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪,而且有胡萝卜素、维生素B<sub>1</sub>、H<sub>2</sub>和钙、铁、磷等微量元素,是古今公认的保健食品。由于豆科植物皮有黄色、黑色、绿色、赤色等区别,化学成分有所不同,疗效各异。现作一简介: 绿豆 性味甘寒,具有清热解毒、消暑、利水等功效。绿豆的磷脂成分中有磷脂酰甘油、磷脂酰胆醇、磷脂酰肌酵、磷脂酸等。动物试验证明,绿豆可使高血脂的
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