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研究了以干海带为原料制成即食凉拌海带丝工艺。结果表明,将海带丝于2.0%醋酸+1%黄酒混合液中浸泡15min,可以有效去除海带的腥味;脱腥后的海带丝放于有效氯为50mg/kg的二氧化氯中浸泡3min,可以起到很好的减菌效果;冷藏温度与保质期的关系密切,以细菌总数为评价指标,5℃冷藏,产品的保质期可达49d.