论文部分内容阅读
加工,是水产品由生物变为食物的一道重要工序。它是水产品生命形式的终结,也是水产品作为食品供给消费者的开端。＂水产品加工＂在从养殖到餐桌的过程中占有举足轻重的地位。中国作为全球最大的水产品加工及出口国,水产品加工与利用受到了广泛关注。为促进我国水产加工研究水平的不断提高和持续创新,给广大水产科技工作者提供交流平台,第一时间发表创新性的科研成果,《水产学报》定于2017年第6期（正刊）出版＂水产品加工与利用＂专辑,