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采用X-射线衍射分析方法，对微波提取的水溶性大豆多糖与热水浸提的水溶性大豆多糖进行结构分析研究，结果表明热水浸提方法和微波提取方法得到的水溶性大豆多糖具有相似的结构，105℃以下的加热对水溶性大豆多糖的结构没有影响。
两种水溶性大豆多糖的X-射线衍射分析
【摘 要】
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采用X-射线衍射分析方法，对微波提取的水溶性大豆多糖与热水浸提的水溶性大豆多糖进行结构分析研究，结果表明热水浸提方法和微波提取方法得到的水溶性大豆多糖具有相似的结构，10
【机 构】
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惠州学院生命科学系,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年6期
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