【摘 要】
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【目的】明确不同贮藏温度下潍县萝卜肉质根中H2O2含量、O2-·产生速率、抗氧化能力及各抗氧化成分的变化规律,探讨萝卜肉质根抗氧化能力的关键影响指标。【方法】以潍县萝卜为试材,研究常温(15℃)和低温(4℃)贮藏40 d,潍县萝卜肉质根皮和肉中的H2O2含量、O2-·产生速率、抗氧化成分(抗坏血酸(AsA)、谷胱甘肽(GSH)、类黄
【基金项目】
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山东省高校科技计划项目(J15LF04),山东省高等学校“青创科技计划”项目(2019KJF015),潍坊市科技发展计划项目(2018GX010),潍坊学院科研创新团队项目(2019-10),潍坊学院博士科研启动基金项目(2019BS11)。
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【目的】明确不同贮藏温度下潍县萝卜肉质根中H2O2含量、O2-·产生速率、抗氧化能力及各抗氧化成分的变化规律,探讨萝卜肉质根抗氧化能力的关键影响指标。【方法】以潍县萝卜为试材,研究常温(15℃)和低温(4℃)贮藏40 d,潍县萝卜肉质根皮和肉中的H2O2含量、O2-·产生速率、抗氧化成分(抗坏血酸(AsA)、谷胱甘肽(GSH)、类黄
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