【摘 要】
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＜正＞预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味、烹饪等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术进行保存的成品或半成品。我国国内预制菜产业至今已发展20多年，但因预制菜给人印象是“冷冰冰”“没有灵魂”“没有锅气”的菜品，加之国人饮食习惯等问题，使得预制菜一直不温不火。
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＜正＞预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味、烹饪等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术进行保存的成品或半成品。我国国内预制菜产业至今已发展20多年，但因预制菜给人印象是“冷冰冰”“没有灵魂”“没有锅气”的菜品，加之国人饮食习惯等问题，使得预制菜一直不温不火。
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