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啤酒花是一种重要的传统中药,也是酿造啤酒的重要原料,其中α-酸（α-acids）及β-酸（β-acids）是酒花苦味的主要来源,因其独特的使用价值而成为近年研究的热点。文章对国内外有关啤酒花中α-酸及β-酸的化学成分、测定方法、药理研究和临床应用进行了综述,为深入研究提供参考。
啤酒花中酸类物质的研究进展
【摘 要】
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啤酒花是一种重要的传统中药,也是酿造啤酒的重要原料,其中α-酸（α-acids）及β-酸（β-acids）是酒花苦味的主要来源,因其独特的使用价值而成为近年研究的热点。文章对国内外有关
【机 构】
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哈尔滨啤酒有限公司
【出 处】
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中国新技术新产品
【发表日期】
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2011年12期
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