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摘 要 简述固始县香菇产业发展现状，指出香菇产业发展过程中存在的重生产技术管理轻市场开发、缺新型农业经营主体、香菇文化而导致品牌效应不强等问题，并结合香菇产业发展优势，提出对策：通过培育新型农业经营主体，做到生产管理与市场营销并重，解决专业合作社广大种植户的后顾之忧；把香菇产业发展作为全县都市型休闲农业发展的重要一环，做好香菇地方标准体系建设和执行，加强香菇文化建设让品牌产生价值，促进全县香菇产业的可持续发展。
关键词 香菇产业；发展现状；分析对策；固始县
中图分类号：F326.13 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.15.050
河南省固始县于1986年从南阳市西峡县引进食用菌种植，1993年以后各食用菌逐渐形成一定的种植规模，特别是2011年之后，全县的种植户通过不断集体学习和经验总结，加之政府有统筹安排地推广香菇种植，经过最近几年时间的发展，香菇产业已达到一定的规模，为农民增收致富，同时也为全县产业结构调整起到重大的示范作用。
1 固始县香菇产业发展现状
1.1 种植规模
至截至2016年年底，固始县业已完成香菇培育500万袋，有7个专业种植香菇合作社以及部分散农种植户，年产量2 500万kg以上，年产值2亿元以上，占全县食用菌产值的40%。
1.2 主要种植品种
固始县种植的香菇品种包括春栽香菇9608、807、939系列，高温香菇有808、215、806系列等。
1.3 新品种推广
固始縣农业部门积极引进一些适应地方环境的菌种进行示范推广种植，并从河南省香菇研究所和安徽省农科院请来专家，先后在固始县方集镇沙河村、陈集镇双碑村、李店乡熊集村等进行示范推广种植，为适应市场需求，引导全县菇农合理布局早、中、晚熟品种的种植。
1.4 种植区域分布
固始县总面积2 916 km2，下辖地区3个街道、17个镇、13个乡。除三个街道外，各乡镇均有不同规模的香菇种植，其中方集镇、陈集镇、李店乡种植面积最广。方集镇沙河村的香菇基地是由6位1977年参加自卫反击战的退伍老兵组建而成，被固始县武装部授予老兵创业基地。
1.5 品牌创建
2015年，方集镇的诚鑫香菇合作社创建的“固乡纯”牌香菇通过中国绿色食品发展中心“绿色食品A级认证”。
2 固始县香菇产业发展中存在的问题
2.1 市场开发不够完善
固始县香菇产业经过多年的发展，在香菇培育、建园搭架技术、烤干房的建设、棚内温湿度调控以及香菇病虫害绿色防控技术等方面都形成了比较成熟的生产实践经验，但在市场营销和开拓方面、香菇采收环节与保鲜贮运技术还有很大的不足。每年出菇的季节，如何高效的采摘香菇，如何保鲜贮运成了广大合作社和种植户最为头痛的事情。
2.2 缺少新型农业经营主体
固始县目前有7个香菇专业合作社和3 100多户香菇种植户，80%以上的干菇已被南阳香菇酱厂回购，20%的鲜菇批发给当地菜农，对于香菇合作社和种植户而言，如何进行市场营销和调配是他们一直面临的问题。合作社和种植户不但要承受着生产风险，而且还肩负着沉重的市场销售压力，缺少新型农业经营综合体的带动是固始县香菇产业发展的短板。
2.3 香菇品牌文化缺失
固始县香菇产业最早由南阳市西峡县引进菌种，早期产品均属于定向种植，产品一出立马被一些大公司回购，所以一直没有自己的品牌和产业文化。近几年来，仅凭单家独户的经营模式，既没有经济实力，技术能力也没有得到大的提高，更没有时间精力来完成诸如香菇文化的打造、宣传、推介、香菇品牌的注册创建及“三品”的认证等一系列市场培育工作，尽管香菇产量逐年增加，但造成极大的资源浪费。
2.4 香菇产业链短，附加值不高
固始全县的香菇采收后，几乎都是无包装、无品牌化销售，通过烘干加工包装、保鲜运输营销的香菇数量极少，香菇精深加工产业更是缺乏，无完整产业链，产业整体效益提升难度较大，附加值不高。
2.5 生态环境与资源消耗的矛盾凸现
固始县风景优美，地处大别山脚下，森林资源丰富，是国家级生态建设示范区。而香菇是森林的“儿子”，它属于木腐菌类，其生产方式决定了它必须以消耗木材资源为代价[1]。固始县人民在早期发展香菇产业时，没有意识到这一点，私采滥伐附近林木，对生态环境造成极大的破坏，每年夏季的洪涝灾害都给菇农造成巨大的经济损失。随后虽然广大群众已意识到环境保护的重要性，大力发展菌材外调、一边砍伐一边种植等战略，但香菇产业发展所需的林木资源消耗问题并未从根本上得到解决，资源环境逐渐匮乏将成为制约香菇产业持续发展的瓶颈之一。
3 固始县香菇产业发展优势
3.1 良好的自然生态环境
固始县地处江淮之间，地理坐标为东经115°20′35″～115°56′17″，北纬31°45′19″～32°40′50″，属大陆性季风气候，气候温和，年平均气温15 ℃，年平均降雨量1 066 mm，无霜期228 d，境内地形地貌多样，立体气候明显。良好的自然生态环境造就了固始香菇色泽浑厚、肉质饱满、营养丰富的优良品质。
近年来，虽然信阳市周边其他县（市、区）也有一定规模的香菇种植，但因环境、温度、湿度、地质等不同，其口感和品质远远不如固始香菇，因此，固始县香菇产业发展具有良好的自然生态环境优势。
3.2 丰富的农业资源
固始县农业资源丰富，种类齐全，是全国绿色农业建设示范县，悠久的农业文明孕育出众多的名优产品。历史上长期选育而成的粮食、麻类、果蔬、茶叶等主要农作物和经济作物品种达60多个。此外，固始人还总结了一系列独特生产方法，例如种植“绿肥”（紫云英）和收集、施用农家肥的传统一直沿袭至今。全县农家肥年均施用量达45.5 m3/hm2公顷；化肥施用量远远低于全省平均水平。固始土壤肥沃，水质清洁，空气清新，是一个理想的绿色农业“种、养、加”区域，11.7万hm2天然无污染耕地更是发展绿色农业的理想环境[2]。 大别山绿色农产品展销会展厅（来源：河南日报）
3.3 便捷的交通区位
固始县处于信阳市东端，河南和安徽两省交界处，国道312线、信叶高速公路、南信叶路、宁西铁路自东向西穿境而过，省道204线、216线纵贯南北，具有承东启西、连南接北的交通区位优势。同时，固始县地处华东经济圈的边沿，是“东引西进”和“豫沪合作”的桥头堡。固始背靠中原，面向华东、华南经济区，处于郑州、武汉、南京、上海大经济圈的内腹地，阜阳国际交通港近在咫尺，固始逐渐成为鄂、豫、皖三省交界范围内的区域性中心城市。
充满希望的现代农业（来源：河南日报）
4 固始县香菇产业发展思路
4.1 培育新型农业经营主体
一方面，整合一批种植大户、农业专业合作社和农业产业化龙头企业，通过“公司+合作社+种植户”的经营模式，使新型农业经营主体成为市场的主角。另一方面，结合固始县生态食品加工园区建设，引进一批有实力的食品加工企业，加大有关企业科技研发，探讨出不同品种适销对路[3]。例如，仲景大厨房股份有限公司在南阳市、西峡县农业部门的支持下，已被国家质量监督检验检疫总局正式批准为生态原产地保护产品，准予其使用生态原产地产品保护标志。通过科技研发和技术攻关，研制出了一条新型生态香菇生产线，有效解决了广大香菇种植户的后顾之忧。
4.2 管理与市场并重
随着固始县农产品市场的发展和壮大，在今后的香菇产业发展过程中，既要重视生产、技术管理，又要重视市场调配、市场开拓和培育。只有两者并重，才能达到“问渠哪得清如许，唯有源头活水来”的产业发展新局面。
4.3 加强香菇文化建设让品牌产生价值
香菇品牌创建是香菇生产管理的延伸和发展阶段，是获得良好经济效益的载体。品牌创建可以把固始农副产品优势、生态环境资源优势转化为商品优势、市场优势。因此，要突出固始特色，提升固始香菇品牌的文化价值，使消费者在获得物质享受的同时，也获得精神上文化上的洗礼。在2015年9月的香菇采收季，由固始县食用菌协会和相关职能部门、企业等传媒共同举办的“香菇产业文化节”系列活动，把固始的人文情怀、传统美食等融入系列活动中，起到了很好的宣传效果。
4.4 坚持以科技为主要手段，实施香菇产业信息化战略
国家大力提倡“互联网+”发展战略，促进互联网与传统产业融合，打造新的发展生态，固始县把握机会积极创建个性化、专业化的信息服务模式，推进香菇产业信息技术的共享。通过建设一个综合的电子商务服务平台，生产者一方面可以及时获取国内外食用菌最新市场信息，根据市场信息和走势来指导生产、加工和流通。另一方面，利用龙头企业的技術力量，与各高校、科研院所组建技术研发中心，不断提高龙头企业的产品开发能力和自主创新能力。
4.5 坚持香菇产业与生态环境和谐发展
过去的种种教训已告诫人民，不但要发展经济，同时要坚持走可持续发展之路，为贯彻习近平总书记“绿水青山就是金山银山”的发展理念，固始人民必须要尊重自然、顺应自然、保护自然。要正确处理好两者之间的关系，自觉地推动绿色发展、循环发展、低碳发展。在实施过程中，一是要落实菌材外调的战略，保护当地林木资源。二是要联合林业部门，积极培植、发展以刺槐、黄梨等树木为主的香菇专用速生林。三是要推广循环发展模式，借助技术部门的力量，实现由以木屑为原料的木腐菌生产转向以玉米芯、秸秆作物等废料为原料的草腐菌生产，实现真正的循环生态发展模式。
5 结语
在未来的生产销售过程中，应结合固始香菇产业发展的实际情况，坚持香菇产业和环境保护协调发展，完善生产技术标准，搭建信息技术平台，整合信息资源，让固始香菇品牌在香菇产品中脱颖而出。这样既能保障固始县香菇产业的可持续发展，又能提高固始县香菇品牌的市场知名度和社会信任度。
参考文献
[1]赵玉莲.河南西峡香菇产业发展现状与对策研究[J].全国商情（理论研究），2001（6）：5-6.
[2]徐东春.固始县绿色农业发展现状及展望[J].河南农业，2011，（1）：34-35.
[3]邹何林，何勇，李秀芝，等.云南富民杨梅产业发展浅析[J].现代园艺，2015（19）：33-34.
（责任编辑：刘昀）
关键词 香菇产业；发展现状；分析对策；固始县
中图分类号：F326.13 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.15.050
河南省固始县于1986年从南阳市西峡县引进食用菌种植，1993年以后各食用菌逐渐形成一定的种植规模，特别是2011年之后，全县的种植户通过不断集体学习和经验总结，加之政府有统筹安排地推广香菇种植，经过最近几年时间的发展，香菇产业已达到一定的规模，为农民增收致富，同时也为全县产业结构调整起到重大的示范作用。
1 固始县香菇产业发展现状
1.1 种植规模
至截至2016年年底，固始县业已完成香菇培育500万袋，有7个专业种植香菇合作社以及部分散农种植户，年产量2 500万kg以上，年产值2亿元以上，占全县食用菌产值的40%。
1.2 主要种植品种
固始县种植的香菇品种包括春栽香菇9608、807、939系列，高温香菇有808、215、806系列等。
1.3 新品种推广
固始縣农业部门积极引进一些适应地方环境的菌种进行示范推广种植，并从河南省香菇研究所和安徽省农科院请来专家，先后在固始县方集镇沙河村、陈集镇双碑村、李店乡熊集村等进行示范推广种植，为适应市场需求，引导全县菇农合理布局早、中、晚熟品种的种植。
1.4 种植区域分布
固始县总面积2 916 km2，下辖地区3个街道、17个镇、13个乡。除三个街道外，各乡镇均有不同规模的香菇种植，其中方集镇、陈集镇、李店乡种植面积最广。方集镇沙河村的香菇基地是由6位1977年参加自卫反击战的退伍老兵组建而成，被固始县武装部授予老兵创业基地。
1.5 品牌创建
2015年，方集镇的诚鑫香菇合作社创建的“固乡纯”牌香菇通过中国绿色食品发展中心“绿色食品A级认证”。
2 固始县香菇产业发展中存在的问题
2.1 市场开发不够完善
固始县香菇产业经过多年的发展，在香菇培育、建园搭架技术、烤干房的建设、棚内温湿度调控以及香菇病虫害绿色防控技术等方面都形成了比较成熟的生产实践经验，但在市场营销和开拓方面、香菇采收环节与保鲜贮运技术还有很大的不足。每年出菇的季节，如何高效的采摘香菇，如何保鲜贮运成了广大合作社和种植户最为头痛的事情。
2.2 缺少新型农业经营主体
固始县目前有7个香菇专业合作社和3 100多户香菇种植户，80%以上的干菇已被南阳香菇酱厂回购，20%的鲜菇批发给当地菜农，对于香菇合作社和种植户而言，如何进行市场营销和调配是他们一直面临的问题。合作社和种植户不但要承受着生产风险，而且还肩负着沉重的市场销售压力，缺少新型农业经营综合体的带动是固始县香菇产业发展的短板。
2.3 香菇品牌文化缺失
固始县香菇产业最早由南阳市西峡县引进菌种，早期产品均属于定向种植，产品一出立马被一些大公司回购，所以一直没有自己的品牌和产业文化。近几年来，仅凭单家独户的经营模式，既没有经济实力，技术能力也没有得到大的提高，更没有时间精力来完成诸如香菇文化的打造、宣传、推介、香菇品牌的注册创建及“三品”的认证等一系列市场培育工作，尽管香菇产量逐年增加，但造成极大的资源浪费。
2.4 香菇产业链短，附加值不高
固始全县的香菇采收后，几乎都是无包装、无品牌化销售，通过烘干加工包装、保鲜运输营销的香菇数量极少，香菇精深加工产业更是缺乏，无完整产业链，产业整体效益提升难度较大，附加值不高。
2.5 生态环境与资源消耗的矛盾凸现
固始县风景优美，地处大别山脚下，森林资源丰富，是国家级生态建设示范区。而香菇是森林的“儿子”，它属于木腐菌类，其生产方式决定了它必须以消耗木材资源为代价[1]。固始县人民在早期发展香菇产业时，没有意识到这一点，私采滥伐附近林木，对生态环境造成极大的破坏，每年夏季的洪涝灾害都给菇农造成巨大的经济损失。随后虽然广大群众已意识到环境保护的重要性，大力发展菌材外调、一边砍伐一边种植等战略，但香菇产业发展所需的林木资源消耗问题并未从根本上得到解决，资源环境逐渐匮乏将成为制约香菇产业持续发展的瓶颈之一。
3 固始县香菇产业发展优势
3.1 良好的自然生态环境
固始县地处江淮之间，地理坐标为东经115°20′35″～115°56′17″，北纬31°45′19″～32°40′50″，属大陆性季风气候，气候温和，年平均气温15 ℃，年平均降雨量1 066 mm，无霜期228 d，境内地形地貌多样，立体气候明显。良好的自然生态环境造就了固始香菇色泽浑厚、肉质饱满、营养丰富的优良品质。
近年来，虽然信阳市周边其他县（市、区）也有一定规模的香菇种植，但因环境、温度、湿度、地质等不同，其口感和品质远远不如固始香菇，因此，固始县香菇产业发展具有良好的自然生态环境优势。
3.2 丰富的农业资源
固始县农业资源丰富，种类齐全，是全国绿色农业建设示范县，悠久的农业文明孕育出众多的名优产品。历史上长期选育而成的粮食、麻类、果蔬、茶叶等主要农作物和经济作物品种达60多个。此外，固始人还总结了一系列独特生产方法，例如种植“绿肥”（紫云英）和收集、施用农家肥的传统一直沿袭至今。全县农家肥年均施用量达45.5 m3/hm2公顷；化肥施用量远远低于全省平均水平。固始土壤肥沃，水质清洁，空气清新，是一个理想的绿色农业“种、养、加”区域，11.7万hm2天然无污染耕地更是发展绿色农业的理想环境[2]。 大别山绿色农产品展销会展厅（来源：河南日报）
3.3 便捷的交通区位
固始县处于信阳市东端，河南和安徽两省交界处，国道312线、信叶高速公路、南信叶路、宁西铁路自东向西穿境而过，省道204线、216线纵贯南北，具有承东启西、连南接北的交通区位优势。同时，固始县地处华东经济圈的边沿，是“东引西进”和“豫沪合作”的桥头堡。固始背靠中原，面向华东、华南经济区，处于郑州、武汉、南京、上海大经济圈的内腹地，阜阳国际交通港近在咫尺，固始逐渐成为鄂、豫、皖三省交界范围内的区域性中心城市。
充满希望的现代农业（来源：河南日报）
4 固始县香菇产业发展思路
4.1 培育新型农业经营主体
一方面，整合一批种植大户、农业专业合作社和农业产业化龙头企业，通过“公司+合作社+种植户”的经营模式，使新型农业经营主体成为市场的主角。另一方面，结合固始县生态食品加工园区建设，引进一批有实力的食品加工企业，加大有关企业科技研发，探讨出不同品种适销对路[3]。例如，仲景大厨房股份有限公司在南阳市、西峡县农业部门的支持下，已被国家质量监督检验检疫总局正式批准为生态原产地保护产品，准予其使用生态原产地产品保护标志。通过科技研发和技术攻关，研制出了一条新型生态香菇生产线，有效解决了广大香菇种植户的后顾之忧。
4.2 管理与市场并重
随着固始县农产品市场的发展和壮大，在今后的香菇产业发展过程中，既要重视生产、技术管理，又要重视市场调配、市场开拓和培育。只有两者并重，才能达到“问渠哪得清如许，唯有源头活水来”的产业发展新局面。
4.3 加强香菇文化建设让品牌产生价值
香菇品牌创建是香菇生产管理的延伸和发展阶段，是获得良好经济效益的载体。品牌创建可以把固始农副产品优势、生态环境资源优势转化为商品优势、市场优势。因此，要突出固始特色，提升固始香菇品牌的文化价值，使消费者在获得物质享受的同时，也获得精神上文化上的洗礼。在2015年9月的香菇采收季，由固始县食用菌协会和相关职能部门、企业等传媒共同举办的“香菇产业文化节”系列活动，把固始的人文情怀、传统美食等融入系列活动中，起到了很好的宣传效果。
4.4 坚持以科技为主要手段，实施香菇产业信息化战略
国家大力提倡“互联网+”发展战略，促进互联网与传统产业融合，打造新的发展生态，固始县把握机会积极创建个性化、专业化的信息服务模式，推进香菇产业信息技术的共享。通过建设一个综合的电子商务服务平台，生产者一方面可以及时获取国内外食用菌最新市场信息，根据市场信息和走势来指导生产、加工和流通。另一方面，利用龙头企业的技術力量，与各高校、科研院所组建技术研发中心，不断提高龙头企业的产品开发能力和自主创新能力。
4.5 坚持香菇产业与生态环境和谐发展
过去的种种教训已告诫人民，不但要发展经济，同时要坚持走可持续发展之路，为贯彻习近平总书记“绿水青山就是金山银山”的发展理念，固始人民必须要尊重自然、顺应自然、保护自然。要正确处理好两者之间的关系，自觉地推动绿色发展、循环发展、低碳发展。在实施过程中，一是要落实菌材外调的战略，保护当地林木资源。二是要联合林业部门，积极培植、发展以刺槐、黄梨等树木为主的香菇专用速生林。三是要推广循环发展模式，借助技术部门的力量，实现由以木屑为原料的木腐菌生产转向以玉米芯、秸秆作物等废料为原料的草腐菌生产，实现真正的循环生态发展模式。
5 结语
在未来的生产销售过程中，应结合固始香菇产业发展的实际情况，坚持香菇产业和环境保护协调发展，完善生产技术标准，搭建信息技术平台，整合信息资源，让固始香菇品牌在香菇产品中脱颖而出。这样既能保障固始县香菇产业的可持续发展，又能提高固始县香菇品牌的市场知名度和社会信任度。
参考文献
[1]赵玉莲.河南西峡香菇产业发展现状与对策研究[J].全国商情（理论研究），2001（6）：5-6.
[2]徐东春.固始县绿色农业发展现状及展望[J].河南农业，2011，（1）：34-35.
[3]邹何林，何勇，李秀芝，等.云南富民杨梅产业发展浅析[J].现代园艺，2015（19）：33-34.
（责任编辑：刘昀）