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＂酿＂是我国一种传统烹饪方法,即将调好的肉馅置入另一种食物中一并烹调,＂酿豆腐＂的命名理据正源于此。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊生产生活方式相结合的典范食品。加强客家饮食文化研究,对促进当地经济文化建设、加强海内外客家人联系合作具有重要的现实意义。
客家酿豆腐探源
【摘 要】
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＂酿＂是我国一种传统烹饪方法,即将调好的肉馅置入另一种食物中一并烹调,＂酿豆腐＂的命名理据正源于此。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊生产生活方式相结合的典范食品。加强
【机 构】
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西南大学汉语言文献研究所
【出 处】
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五邑大学学报(社会科学版)
【发表日期】
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2012年1期
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