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单环刺螠体壁肌含有１８种氨基酸（其总量占体壁肌干重的５７．３９％）。其中，８种人体必需氨基酸含量 １７．７９％。５种鲜味氨基酸（Ｇｉｎ，Ａｓｐ，Ａｒｇ，Ａｌａ，Ｇｌｙ）含量都比较高。必需氨基酸含量组成模式与人体需要模式较接 近。支／芳值高达２．５９，接近正常人的支／芳值
单环刺螠体壁氨基酸组分与含量的分析
【摘 要】
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单环刺螠体壁肌含有１８种氨基酸（其总量占体壁肌干重的５７．３９％）。其中，８种人体必需氨基酸含量 １７．７９％。５种鲜味氨基酸（Ｇｉｎ，Ａｓｐ，Ａｒｇ，Ａｌａ，Ｇｌｙ）含量都比较高。必需氨基酸含量组成模式与人体需要模式较接 近。支／芳值高达２．５９，接近
【机 构】
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烟台大学水产学院!264001; 青岛市渔业技术推广站!266000; 牟平区海珍品试验场!264600;
【出 处】
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齐鲁渔业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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山东省科委项目!（编号9440）一部分
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