【摘 要】
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湘莱是湖南省的支柱产业和展示湖南文化软实力的精关名片，伴随着餐饮业的快速发展。湘菜产业发展亟需一支湘菜品菜师队伍。品菜师是一种新型职业，与品酒师、品水师、品醋师、酒
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湘莱是湖南省的支柱产业和展示湖南文化软实力的精关名片，伴随着餐饮业的快速发展。湘菜产业发展亟需一支湘菜品菜师队伍。品菜师是一种新型职业，与品酒师、品水师、品醋师、酒店体验师和旅游体验师有相似的特点。市场对湘菜品菜师需求规模大，且要求相应的职业素养。培养湘菜品菜师是烹饪旅游类专业院校的历史使命，可实行“双向嵌入、五位一体、五技合一、三证融通”的人才培养模式和“555”模块化课程体系，实现品菜师的系统培养。
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