【摘 要】
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桑堪系桑树之浆果,形椭园,汁浓似蜜,甜酸清香,成熟后为红色或紫红色,汁中含糖量约为90～120克/升。其主要成分为葡萄糖、果糖、有机酸、胡萝卜素及丰富的维生素等。近代中医学
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桑堪系桑树之浆果,形椭园,汁浓似蜜,甜酸清香,成熟后为红色或紫红色,汁中含糖量约为90～120克/升。其主要成分为葡萄糖、果糖、有机酸、胡萝卜素及丰富的维生素等。近代中医学认为,桑堪具有养血润燥、止渴生津、滋补健身的作用,不仅是美味酸甜的水果,用其果实加工的各种食品,更具有保健营养价值。一、桑堪汁 1.原料处理:选择新鲜、成熟度适中、紫红色、无病虫霉烂的桑果,剪除果梗,在清水中漂洗干净沥干水份。2.浸盐水:将桑果倒入浓度为3%的食盐水中浸泡15分钟左右。浸后再在清水中漂洗,洗去盐分和去除杂质。3.打浆取汁
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