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亚硝酸盐中毒多为误服亚硝酸盐或食用含亚硝酸盐的食物而引起的一种中毒症状，多为急性群体性发病，若抢救不及时，可危及生命。我院于2006年6月7日收治因食用含亚硝酸盐食物而引起一起急性群体性亚硝酸盐中毒的病人，共计30例，经过及时、有效的抢救治疗，3d后全部脱险，痊愈出院，现将抢救及护理体会介绍如下。