【摘 要】
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随着２１世纪的来临，我国人民的生活已由温饱型逐步向小康型迈进，但人民食物和营养状况不平衡，一方面存在着食物短缺或品种单调所造成的营养不足，另一方面又存在着由于膳食不平衡营养
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随着２１世纪的来临，我国人民的生活已由温饱型逐步向小康型迈进，但人民食物和营养状况不平衡，一方面存在着食物短缺或品种单调所造成的营养不足，另一方面又存在着由于膳食不平衡营养失调而引起的“富裕”病，随症科学与文明的发展，传统的膳食结构正在发生着较大的变化，为了正确引导人员的饮食消费观念，保障我国食品工业的顺利，快速和健康发展，２１世纪的食品应坚持功能性，安全性，美学性，工艺性及商品性５个发展方向。
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