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用客观方法，评价了白柠檬果皮油的特征香气成分，用溶剂萃取法提取白柠檬果皮的精油，并对硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分，由于含氧化合物部分具有果皮油的特征香气，利用各成分的香气值对该部分进行了评价，明确了香叶醛，橙花醛，沉香醇以及一些脂肪族醛等２５种成分对白柠檬果皮油香气起着重要作用。用这些成分按着在果皮油中的含量比调配比的浊合液具有白柠檬果皮的香气，由此可知，利用香气成分的香气值，能