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为探讨日粮中添加微生态制剂对冷鲜鸭肉品质的影响，选取1日龄樱桃谷鸭300只，随机分为2个处理组（试验组添加1000矿微生态制剂．对照组饲喂基础日粮）。每个处理设为3个重复．饲喂至42日龄屠宰取其胸肌，迅速保存于O℃冰箱，分别于当天、3d后和7d后测定其肉品质（胸肌的pH值、水分含量、蛋白含量、脂肪含量）。结果表明：肌肉pH值随着保存时间延长呈先下降后上升，且保存至7d时．试验组DH值显著低于对照组（P〈0．05）；肌肉保水力随着保存时间延长呈先显著上升后下降，但2组肌肉保水力差异不显著（P〉0．05）；肌