【摘 要】
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目的:了解不同加工食品对ACE活性的影响,为筛选具有降血压作用的食品提供数据支撑。方法:选择15种饮料、5种坚果及8种其它固体加工食品进行水提取、乙醇提取和胃蛋白酶解,采
【基金项目】
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浙江省公益技术研究计划农业项目(LGN18C 200014),浙江省一流学科开放基金项目(2017SIAR204)。
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目的:了解不同加工食品对ACE活性的影响,为筛选具有降血压作用的食品提供数据支撑。方法:选择15种饮料、5种坚果及8种其它固体加工食品进行水提取、乙醇提取和胃蛋白酶解,采用高效液相色谱法(HPLC)检测马尿酸含量变化,了解提取物对体外血管紧张素转化酶(ACE)活性的影响。结果:绝大多数食品的乙醇提取物能促进ACE活性,而水提取和酶解产物大多数抑制ACE活性。含牛奶的饮料有显著的ACE抑制作用,其它饮料对ACE的抑制作用较弱。开心果水提物显著促进ACE活性。核桃和火腿肠的酶解产物具有显著的ACE抑制作用,核
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