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明清时期的山西农民根据各自地区的自然条件和农作物的生长特征，因地制宜、因时制宜，对农业生产方式、农作物耕作技术进行了改进，使农业生产有了较大的发展。同时，不断引进和扩种新的农作物和经济作物品种，丰富了我省作物的栽培品种，促进了商品性农业的发展。根据我省南北不同地理环境与不同气候特征，形成了不同的农作物区域分布。