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为了研究辣木老叶、成叶、嫩叶中5种重金属元素As、Hg、Pb、Cd、Cr的含量,了解辣木叶作为蔬菜食品的安全性,采用原子荧光光谱分析法、原子吸收分光光度法分别检测了辣木老叶、成叶、嫩叶中重金属元素As、Hg、Pb、Cd、Cr,检测结果与食品安全国家标准进行比较。试验结果表明:辣木叶片中重金属元素As、Hg、Pb、Cd、Cr含量均未超出食品安全国家标准的限量值,重金属元素As、Hg、Pb、Cd、Cr含量总体呈现成叶 >老叶 >嫩叶的趋势,老叶、成叶、嫩叶之间重金属元素Hg、Pb、Cd、Cr含量差