通过对生物喂养模型(BB)大鼠和非肥胖糖尿病(NOD)小鼠饮食与糖尿病发病率的研究，以及在人类流行病学的调查结果表明，在婴幼儿期喂牛奶和／或非母乳喂养是1型糖尿病的危险因素之一。美国儿科学会1994年和1997年推荐在有1型糖尿病家族史的婴儿中进行母乳喂养并推迟接触牛奶的时间。毋须置疑母乳喂养的好处，但对于牛奶与1型糖尿病的关系，目前尚无确凿证据，然而牛乳的争论引发了基因型、粘膜免疫功能和1型糖尿病之间的可能联系。rn一、饮食和啮齿类1型糖尿病动物模型rn在BB大鼠和NOD小鼠，用合成氨基酸和酪蛋白降解产物喂养组与未经处理的酪蛋白喂养组相比，糖尿病发生率明显降低，但在BB大鼠，如果加入25％的酪蛋白作为唯一蛋白质来源或小牛血清白蛋白或牛奶蛋白，并不能逆转这种保护作用。Scott等人的研究表明，植物尤其是小麦和大豆中的某些成分，是导致BB大鼠发生糖尿病的主要饮食因素。在NOD小鼠则尚无此类依据。Elliott等人的进一步研究表明，A1酪蛋白的降解产物β-casomorphin(鸦片受体激动剂)有致糖尿病作用，并能被鸦片受体拮抗剂纳洛酮完全阻断。