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介绍了果酱的传统,并以香蕉为生产原料,简述了果酱的加工工艺,技术参数与关键点控制。通过研究分析了目前果酱在不同乳制品中的应用方法及现状,在两者相结合的产品发展方向上提出一些想法。
果酱的加工工艺及在乳制品中的应用
【摘 要】
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介绍了果酱的传统,并以香蕉为生产原料,简述了果酱的加工工艺,技术参数与关键点控制。通过研究分析了目前果酱在不同乳制品中的应用方法及现状,在两者相结合的产品发展方向上
【机 构】
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上海奕方农业科技股份有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2013年02期
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