【摘 要】
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为阐明野菜的营养价值。对常见的泥糊菜、蓟菜、雪见草、苦菜和附地菜可食用部分的营养成分进行了系统分析。5种野菜的营养成分差异较大,灰分含量为1.61%-2.97%,粗纤维含量为
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为阐明野菜的营养价值。对常见的泥糊菜、蓟菜、雪见草、苦菜和附地菜可食用部分的营养成分进行了系统分析。5种野菜的营养成分差异较大,灰分含量为1.61%-2.97%,粗纤维含量为1.23%-2.21%,粗脂肪含量为0.40%-1.00%,Vc含量为0.09%-0.19%,钾含量为5040.43-8463.48 mg/kg,钠含量为331.59-2 835.97 mg/kg,钙含量为1983.64-985.59 mg/kg,铁含量为6.24-122.07 mg/kg。5种野菜的有害元素硝酸盐含量较低,为0.00
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